Secondo Piatto: Filetto di Fassona con Tartufo Bianco

Filetto con tartufo bianco: un secondo piatto elegante e raffinato 

Il filetto di Fassona al tartufo bianco è un secondo ad alto impatto, ideale per cene speciali. La carne tenerissima si unisce alla potenza aromatica del tartufo creando un piatto da ristorante stellato. 

Ingredienti (per 2 persone) 

• 2 filetti di Fassona da 180 g 

• 20 g di burro chiarificato 

• Sale e pepe nero q.b. 

• 20–30 g di tartufo bianco 

• Fiocchi di sale finale 

Preparazione 

1. Porta la carne a temperatura ambiente per 20 minuti. 

2. Scalda una padella in ghisa con il burro chiarificato. 

3. Cuoci il filetto: 

• 2 minuti per lato per cottura al sangue 

• 3 minuti per lato per media 

4. Lascia riposare la carne per 5 minuti coperta da carta alluminio. 

5. Impiatta, aggiungi un pizzico di sale e pepe. 

6. Completa con generose lamelle di tartufo bianco appena affettato. 

Consiglio del sommelier 

Perfetto con un Champagne Blanc de Noirs, strutturato e avvolgente, ideale per secondi piatti di carne.