Lo Champagne al legno di rovere è un’esperienza sensoriale sorprendente, dove l’eleganza dello stile champenois incontra la ricchezza e la profondità conferite dal legno. Nato da un assemblaggio equilibrato di 30% Meunier, 30% Pinot Noir e 40% Chardonnay, provenienti da terreni argillo-calcarei, questo Champagne si distingue per la sua struttura complessa e il suo profilo aromatico unico.

La vinificazione avviene interamente in botti di rovere nuove da 400 litri, dove il vino matura lentamente, respirando e sviluppando una trama gustativa ricca e raffinata. Le annate 2016, 2017, 2018 e 2020, imbottigliate nel 2021, conferiscono a questa cuvée un carattere profondo e armonioso. Il dosaggio di 6 g/l ne esalta l’equilibrio naturale, lasciando emergere la pienezza del frutto e la delicata influenza del legno.

Alla vista si presenta luminoso e brillante, con un colore oro pallido e una spuma fine e persistente che testimonia la sua freschezza e vivacità. Al naso si apre con un aroma fruttato sottile e raffinato, arricchito da note di cannella, resina e fico, che evolvono verso sentori di vaniglia, legno delicato e tostatura, per concludersi con un soffio mentolato che ne ravviva la complessità. In bocca è deciso e avvolgente, con una struttura ampia e generosa. Il finale, marcato da una nota elegante di quercia, lascia una sensazione calda e vellutata, perfettamente bilanciata dalla freschezza minerale tipica del territorio.

Questo Champagne è perfetto per l’aperitivo ma dà il meglio di sé a tavola, dove accompagna con naturalezza piatti asiatici, portate principali e dessert. Si abbina splendidamente a carni bianche con salsa cremosa ai funghi, piatti a base di tartufo, e formaggi strutturati come Langres o Comté stagionato 24 mesi.

Per un tocco gourmet, l’incontro tra questo Champagne e il tartufo è assolutamente memorabile: la delicatezza del legno e la nota speziata del vino valorizzano piatti come un pollo al tartufo e panna, un risotto con funghi porcini e tartufo nero, o una crema di topinambur con lamelle di tartufo bianco. Anche nel momento del dessert, sorprende con un tortino morbido al cioccolato fondente, dove la dolcezza del cacao si intreccia con le sfumature tostate e vanigliate dello Champagne, chiudendo la degustazione con un equilibrio perfetto tra eleganza e intensità.