Primo Piatto: Tagliolini al Burro e Tartufo Bianco

Tagliolini al tartufo bianco: il re dei primi piatti 

I tagliolini al burro e tartufo bianco sono probabilmente la ricetta più iconica e amata per valorizzare questo gioiello della gastronomia italiana. Pochi ingredienti, massima resa aromatica. 

Ingredienti (per 2 persone) 

• 200 g di tagliolini freschi all’uovo 

• 40 g di burro di alta qualità 

• 30 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi (opzionale) 

• 20–30 g di tartufo bianco fresco 

• Sale q.b. 

Preparazione 

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. 

2. In una padella, sciogli il burro a fiamma molto bassa. 

3. Cuoci i tagliolini 2–3 minuti. 

4. Trasferiscili nella padella con un mestolo d’acqua di cottura. 

5. Manteca delicatamente fino a ottenere una crema lucida. 

6. Impiatta e aggiungi tartufo bianco affettato al momento. 

7. Se desideri, completa con un velo di Parmigiano. 

Consiglio del sommelier 

Un Champagne Millésimé Chardonnay in purezza è perfetto per accompagnare la ricetta: elegante e vellutato.