Antipasto Gourmet: Uovo Poached con Tartufo Bianco

Uovo poché al tartufo bianco: l’antipasto perfetto 

L’uovo poached al tartufo bianco è uno degli antipasti più eleganti e semplici da realizzare. La cremosità del tuorlo si sposa in modo impeccabile con l’aroma inconfondibile del tartufo bianco fresco, dando vita a un piatto raffinato ideale per un menù gourmet. 

Ingredienti (per 2 persone) 

• 2 uova fresche biologiche 

• 1 litro d’acqua 

• 2 cucchiai di aceto bianco 

• Sale q.b. 

• 20–25 g di tartufo bianco 

• Fiocchi di sale o sale maldon 

• Pane tostato (opzionale) 

Preparazione 

1. Porta a bollore l’acqua in un pentolino, poi abbassa il fuoco fino a ottenere un leggero fremito. 

2. Aggiungi l’aceto. 

3. Rompi ogni uovo in una ciotolina. 

4. Crea un piccolo vortice con un cucchiaio e versa l’uovo al centro. 

5. Cuoci 2 minuti per un tuorlo morbido e cremoso. 

6. Scola l’uovo delicatamente su carta da cucina. 

7. Impiatta, aggiungi un pizzico di sale e lamelle sottili di tartufo bianco. 

Consiglio del sommelier 

Abbina l’antipasto a un Champagne Blanc de Blancs Extra Brut, fresco e minerale, ideale per esaltare il tartufo bianco.