Lo Champagne Blanc de Noirs nasce dal desiderio di preservare e valorizzare l’autenticità del terroir e il patrimonio genetico delle vecchie vigne di Pinot Nero della Tenuta. Da questa ricerca di purezza e identità prende vita uno Champagne di grande personalità, ottenuto da uve 100% Pinot Nero a spargoli, un tipo di grappolo meno serrato che dona al vino finezza, intensità e potenza. Coltivato su terreni argilloso-calcarei, questo vino riflette tutta la ricchezza minerale e la profondità del suolo da cui proviene.

La prima fermentazione avviene in tini d’acciaio inox, con una piccola parte, circa il 10%, vinificata in botti di rovere, per aggiungere struttura e complessità aromatica. Segue un lungo affinamento di quattro anni sui lieviti, che ne esalta la cremosità e la persistenza. Il dosaggio Extra-Brut (2 g/l) mantiene il carattere autentico del Pinot Nero, rivelando un equilibrio perfetto tra forza e eleganza.

Alla vista si presenta con un giallo dorato luminoso, attraversato da una vivace effervescenza che forma una corona di spuma bianca e cremosa. Al naso si apre con note aromatiche e mature, che ricordano frutta secca, noci e fiori essiccati, rivelando un’evoluzione complessa e raffinata. In bocca l’attacco è generoso e avvolgente, con aromi di frutti rossi cotti, lievi accenti mielati e speziati, e un finale fresco, strutturato e persistente. La sua ampiezza e robustezza lo rendono un Champagne di grande presenza e profondità gustativa.

Servito ben freddo, il Blanc de Noirs è ideale come aperitivo importante o in abbinamento a piatti dal sapore deciso. Si sposa magnificamente con carne d’anatra, manzo o vitello, ma anche con caviale o foie gras saltato in padella, creando un perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza.

Con il tartufo, questo Champagne raggiunge espressioni di straordinaria eleganza: la sua struttura e la nota speziata valorizzano piatti come il filetto di manzo al tartufo nero, un petto d’anatra al miele con lamelle di tartufo, oppure un uovo morbido con crema di topinambur e tartufo bianco. L’incontro tra la potenza del Pinot Nero e l’aroma inconfondibile del tartufo dà vita a un’esperienza sensoriale intensa, raffinata e profondamente armoniosa.