Lo Champagne Grande Réserve è un’espressione di eleganza e tradizione, frutto di un lungo lavoro di affinamento e di una sapiente unione di 60% Meunier, 20% Pinot Noir e 20% Chardonnay, provenienti da terreni argillo-calcarei che donano struttura e complessità. La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio, seguita da un assemblaggio di tre annate nelle vasche in cemento piastrellato, dove il vino respira e sviluppa appieno le sue note fruttate. Dopo una filtrazione naturale, senza chiarificazione, viene imbottigliato nella proprietà e lasciato maturare per almeno quattro anni sui lieviti nelle cantine di gesso, con un ulteriore anno di affinamento su sughero dopo la sboccatura. Il dosaggio di 8 g/l è realizzato con un liquore fatto in casa a base di zucchero di canna e vini di Champagne invecchiati due anni in botti di rovere, che conferiscono morbidezza e profondità.

Alla vista si presenta di un giallo oro luminoso con riflessi ambrati, brillante e animato da una spuma ampia e cremosa. Al naso si apre con profumi fruttati di ribes e frutta gialla, che evolvono verso note più mature di frutta secca e mirabella, con un delicato tocco finale di liquirizia. In bocca è rotondo, dolce e fruttato, sostenuto da una struttura dritta e da un finale lungo e armonioso, dove la freschezza incontra la ricchezza aromatica.

Lo Champagne Grande Réserve è perfetto in ogni momento, dall’aperitivo raffinato a una cena importante. Si sposa magnificamente con Comté stagionato 24 mesi, Gougère al formaggio e carpaccio di manzo, ma trova un’espressione sublime negli abbinamenti con il tartufo: la sua fine effervescenza e la complessità aromatica esaltano piatti come tartare di manzo con scaglie di tartufo nero, uova al tegamino con tartufo bianco, risotto al Parmigiano e tartufo o formaggi stagionati accompagnati da un velo di miele al tartufo. Un connubio di profumi e sapori che celebra il piacere della tavola con equilibrio e raffinatezza, rendendo ogni sorso un momento di pura eleganza.